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Pitahaya um tesouro tropical

A pitahaya ou fruta do dragão é uma fruta de aspecto estranho e por isso, para alguns dominicanos esta planta só ocorre em outros países, mas seu cultivo é mais comum do que se acredita.
O curioso é que algumas pessoas têm esse cacto em seu quintal, já que a pitaia é outra árvore de seu campo, e ignoram não só que é comestível, mas também as múltiplas propriedades que possui e a demanda que tem em outras partes do país. o mundo. . Somado a isso, desconhecem seu valor no mercado.
Não é à toa que o Governo Dominicano quis investir no cultivo desta fruta no país, com o objetivo de ter quantidades para poder exportar.
Essa fruta possui grande quantidade de vitamina C, que serve como aliada na prevenção e tratamento da gripe; vitamina A, um nutriente necessário para a saúde ocular e cálcio.
Na cozinha. É possível que conhecendo os benefícios da pitaia ou pitaya, haja quem não saiba aproveitá-los por desconhecer as múltiplas receitas que podem ser feitas com esta fruta exótica.
Molhos, saladas, smoothies refrescantes, sorvetes… pratos que não levam muito tempo para serem preparados. É por isso que compartilhamos algumas ideias para consumi-los em diferentes apresentações.
Cortar. Existem duas variedades desta fruta, a amarela e a rosa. Este último pode variar seu interior, branco e vermelho.
Por ser um cacto, pode ser cultivado em qualquer terreno e não necessita de muitos cuidados.
Floresce uma vez por ano e seus frutos estão prontos para consumo quando mudam de verde para rosa (ou amarelo, dependendo da variedade).

Receitas
Suflê de pitahaya com
molho de rum

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 claras de ovo
1/8 colher de chá de molho tártaro
1/2 xícara de polpa de pitahaya
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de chantilly
Ingredientes para o molho:
1/2 xícara de polpa de pitahaya
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de rum
2 colheres de sopa de açúcar em pó
Preparação. Misture o açúcar e a água até ficar homogêneo. Bata as claras com as natas até ficarem firmes. Adicione o mel e o açúcar com a água em jato fino mas contínuo e bata até o merengue esfriar. Misture a polpa da pitahaya com o suco de limão. Adicione de forma envolvente ao merengue. Faça o mesmo com o chantilly. Coloque em formas pequenas para suflê e leve ao freezer por cerca de quatro horas. Prepare o molho misturando todos os ingredientes e leve à geladeira.

Abóbora de morango e fruta do dragão

1 1/2 xícaras de morangos picados finamente
1 1/2 xícaras de fruta do dragão picada
1/2 xícara de granadina
3 1/2 xícaras de água mineral
1 xícara de sorvete picado
Morangos inteiros e triângulos de abacaxi para decorar
Preparação. Misture todos os ingredientes em uma jarra e sirva em copos altos com uma colher para comer as frutas.

Pitaya fresca

3 pitaias grandes
1/2 dúzia de limões
1/2 libra de açúcar
Gelo

Preparação. Extraia a polpa da pitahaya, bata, acrescente o limão, o açúcar e o gelo. Sirva frio.

Salada de pitahaya com pimenta

2 pitaias médias
1 alface francesa
1 pimenta serrana
2 tortilhas
3/4 xícara de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparação. Descasque e corte a fruta do dragão em rodelas bem finas. Tira a alface. Lave e desinfete. Escorra perfeitamente e reserve. Devein o pimentão e corte-o em tiras finas. Corte a tortilha em tiras bem finas. Frite e reserve. Numa frigideira coloque o vinagre balsâmico em fogo médio e deixe reduzir de volume até ficar com a consistência de mel. Reserva. Quebre a alface com as mãos, coloque numa tigela e misture com o azeite. Temporada. Coloque uma fatia de pitaiaia no centro do prato e depois coloque uma cama de alface, repita esse passo mais duas vezes. No topo da torre coloque as tiras de tortilla e a pimenta serrano. Sirva com a redução de vinagre balsâmico.

Sorvete de pitaya

4 pitayas
Uma banana madura
100 gramas de manga madura
100 cachos de abacaxi
180ml. leite de amêndoa
Preparação. Misture todos os ingredientes no liquidificador e em seguida coloque a mistura em uma forma de sorvete, leve ao freezer durante a noite até atingir a textura desejada.

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